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沖縄料理レシピ「うりずん」

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島菜の塩豚煮
2014 / 05 / 09 ( Fri )
沖縄料理レシピ「うりずん」

島菜を塩豚(スーチカー)で出汁を取って煮ました。
島菜と豚肉はよく合います。

島菜の塩豚煮
島菜,スーチカー,塩豚,料理
1)塩豚を短冊状に切ります。
2)お湯を沸かし、鰹節で出汁を取ります。鰹節を取り除いたら、塩豚を入れ、あくを取り除きながら弱火でしばらく煮ます。
3)その間に、島菜を食べやすい大きさに切り、軽く塩揉みします。
4)島菜を洗って塩を落とし、塩豚と一緒に煮ます。
5)島菜に火が通ったら、淡口醬油で味を整えて完成です。


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シマナーは、からしなの一種で、塩漬けしたものをチキナーとも呼びます。
塩揉みしたシマナーを、ツナや島豆腐と炒めるととてもいい味になります。


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