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沖縄料理レシピ「うりずん」

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パパイン酵素でお肉も柔らか。
2012 / 08 / 09 ( Thu )
沖縄料理レシピ「うりずん」

パパイヤにはタンパク質分解酵素の一つパパインが含まれているそうです。
もっとも熟すとともにパパイン酵素も減っていくので、青パパイヤでの利用になります。

安くて堅い肉も、青パパイヤをスライスしたものや、すりつぶしたものにしばらく付けておくだけで、柔らかになります。
パパインは、唐揚げ粉などにも利用されています。

パパイヤ,パパイン酵素


青パパイヤの詳細・取り寄せはこちら
青パパイヤ



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