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沖縄料理レシピ「うりずん」

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ンジャナ(苦菜)の明太子和え
2012 / 05 / 12 ( Sat )
沖縄料理レシピ「うりずん」

ゴーヤーよりも苦い野菜、苦菜とも呼ばれるンジャナを使いました。
しりとりでも終わらない「ん」から始る葉野菜です。沖縄には他にもンスナバーという葉野菜もあります。

ンジャナはとにかく苦いです。その苦味が健胃にいいそうです。

明太子と和えてみました。

ンジャナの明太子和え
沖縄,料理,苦菜,んじゃな

1)ンジャナを細かく切り、しばらく水に漬けて灰汁抜きをします。
2)ンジャナを熱湯で湯がき、ザルに入れ流水で冷やします。
3)水をしぼり、ほぐした明太子を和えて完成です。

※今回はンジャナを湯がきましたが、生の千切りの方がいいかもしれません。
※やっぱり苦菜です。


ンジャナの詳細・取り寄せはこちら
ンジャナ

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テーマ:食と健康 - ジャンル:ヘルス・ダイエット

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