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沖縄料理レシピ「うりずん」

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無添加塩麹
2012 / 03 / 17 ( Sat )
沖縄料理レシピ「うりずん」

余計な添加物を使わず、米、塩、麹で作られた塩麹。
塩は沖縄の青く澄んだ海から取り出された「北谷の塩」を使用。
じっくりと手作りで天然醸造されたプレミアな塩麹です。
菊みそ加工所「夢工房」から発売中です。

無添加塩麹
塩麹,しおこうじ,無添加

塩麹(しおこうじ)とは
 塩麹とは、麹と塩、水を混ぜ、発酵・熟成させた伝統的な調味料です。
 日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。
 麹による発酵で、旨味成分が増し、そのままでは塩辛いですが、煮物の隠し味として、また、焼物にも少し表面に塗るだけで、素材の美味しさが引き立ってきます。
 その他、いろいろな料理に塩や醤油のように利用すると、料理が一段と美味しくなるでしょう。


無添加塩麹の詳細・取り寄せはこちら
菊みそ加工所の塩麹
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