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沖縄料理レシピ「うりずん」

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くわんそうペペロンチーノ
2012 / 03 / 12 ( Mon )
沖縄料理レシピ「うりずん」

くわんそうは、一般名ではアキノワスレナグサと呼ばれるユリ科の葉野菜ですが、一般にはなかなか馴染みがない珍しい伝統野菜です。
沖縄では、眠気を誘う野菜とされていますが、近年、くわんそうから誘眠成分を抽出したドリンクが販売されています。
それはさておき、味自体は白ネギのようなあっさりとした味わいで、ぱりぱりと歯ごたえがいいので、食感を活かした料理にしました。
ちなみにペペロンチーノとは唐辛子ってことだそうです。

くわんそうペペロンチーノ
くわんそう,パスタ,ペペロンチーノ,料理

1)鍋で塩を大さじ1杯いれたお湯が沸騰したら、パスタ(150g)を入れ湯がきます。
2)その間に、島にんにく1片、鷹の爪1個スライスします。ベーコン(30g)は短冊状に、くわんそう(50g)は5cmぐらいの長さに切っておきます。
3)オリーブオイルをひいたフライパンで、にんにくと鷹の爪をしばらく炒めます。にんにくが少しキツネ色がかってきたら、ベーコンを入れ炒めます。辛さを控えめにするには、この時点で鷹の爪を取り出します。
4)ベーコンに焦げ目がつきはじめたら、くわんそうを入れ、一緒に炒めます。
5)ゆで上がったパスタを湯きりし、一緒に軽く炒めて出来上がりです。

パスタを茹でる際に塩を入れているので特に味付けは不要ですが、好みで塩・コショウで味を付けるといいでしょう。
くわんそうは透明感が出て来た頃が食べごろです。火を止めパスタをいれます。


くわんそうの詳細・取り寄せはこちら
くわんそう


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