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沖縄料理レシピ「うりずん」

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んすなばー炒め(ふだんそう)
2012 / 01 / 07 ( Sat )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 「んすなばー」は、一般名は「ふだんそう」と呼ばれる葉野菜で、ホウレンソウと同じ仲間です。
沖縄には「んすなばー」や「んじゃな(苦菜)」のように「ん」から始る方言名があります。

 んすなばーは、ホウレンソウよりも葉が大きく、軸も太くなります。食べ方はホウレンソウと同様に食べるといいでしょう。ホウレンソウと同じく若干のあくがあるので、あく抜きしてから料理する方がいいのですが、ホウレンソウと比べるとそれほど気にならないので、私はそのまま使っています。

 今回は、ベーコンで炒めました。

んすなばー炒め
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・んすなばーは軸が太いので、まずは軸の部分から炒めるといいでしょう。
・水分が出てきますが、この水を捨てることで、あくがましになります。

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