沖縄料理レシピ「うりずん」

　今日は沖縄のメジャー野菜パパイヤ（パパヤ）です。一般にはパパイヤといえば、フルーツのイメージが強いですが、沖縄や東南アジアでは若採したパパイヤを野菜として食べています。
　パパイヤは、たんぱく質分解酵素のパパインが含まれており、肉をやわらかくする効果があります。一方で調理する際には、あまり汁液が手に着かないようにしないと手が痒くなります。

パパイヤの煮物




パパイヤの煮物レシピ

材料（２人分）：
青パパイヤ　　　　小半分（約150g）
鶏もも肉　　　　　100g
にんじん　　　　　1/2本
たまねぎ　　　　　中半分
バター　　　　　　１かけ
クミン　　　　　　１つまみ
調味料（塩、こしょう）

１）下準備
　パパイヤと鶏肉を食べやすい大きさに切り、ボールに水と一緒に入れ、30分ぐらい放置します。
　にんじんは食べやすい大きさに、たまねぎはスライスしておきます。

２）煮る
　パパイヤと鶏肉をつけ込んだ水を一旦捨てます。鍋に水をはり、パパイヤ、鶏肉、にんじん、たまねぎを煮込みます。沸騰したらクミンを入れます。弱火にして、途中あくが出たら取り除きます。
　火が通ったら、バターを入れ、しばらく煮込んだ後、火を止め、塩・こしょうで味を整えます。

・コリアンダーなど薬味に入れるといいでしょう。
・パパイヤのパパイン酵素で肉が軟らかくなります。


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沖縄雑貨「うりずん」パパイヤ

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