沖縄料理レシピ「うりずん」

　沖縄では今が旬のスイートコーン。子供のリクエストでその若芽のヤングコーンを使ってバジルスパゲッティを作りました。
　バジルペーストを使ったので、実に簡単、直ぐに出来るパスタです。

バジルスパゲッティ



バジルスパゲッティレシピ

材料（１人前）：
　スパゲッティ　　　　　100ｇ
　ヤングコーン　　　　　５本
　バジルペースト　　　　小さじ１杯
　鮭フレーク　　　　　　少々
　調味料（塩、こしょう）

１）準備
　たっぷりのお湯に塩を大さじ１杯入れ、スパゲッティを規定時間湯がきます。
　ヤングコーンをスパゲッティと一緒に湯がくと手間が省けます。
　ヤングコーンに火が通ったら取り出し、冷水で冷まします。その後、食べやすい大きさに切っておきます。

２）炒める
　ゆで上がったスパゲッティは流水でヌメリをとり、オリーブオイルをひいたフライパンでヤングコーンと一緒に炒めます。
　少し炒めたら、バジルペーストをかけ、全体に馴染まします。
　バジルペーストが馴染んだら、塩、こしょうで味付けし、皿に盛り、最後に鮭フレークをかけて完成です。



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　タコミートでお手軽に、スパイシーなスパゲッティです。
　沖縄では、メキシコのタコスとご飯をチャンプルーした（合わせた）タコライスが人気のファストフードです。
　そのタコライスを家庭で簡単につくれるタコミートのレトルトを使って、スパイシーなミートスパゲッティを作りました。
　メキシカンなスパイスが利いて、ホットソースをかけるとさらに美味しさが増します。

タコミートスパゲッティ



材料（１人前）：
　パスタ　　　　　　100ｇ
　タコミート　　　　１袋
　さやいんげん　　　10本

１）準備
　パスタを規定時間湯がきます。そのついでに、さやいんげんも一緒に湯がくと手間が省けます。さやいんげんは２分ほど湯がきます。湯がきすぎると色がくすんでしまいます。
　パスタ、さやいんげんとも湯がいたら、冷水でしめます。
　さやいんげんは細かく切っておきます。
　タコミートはお湯で温めておきます。

２）炒める
　フライパンにオリーブオイルを引き、湯がいたパスタを１〜２分程度、炒めます。
　タコミートをかけ、さやいんげんをのせれば完成です。
　食べるときに粉チーズを振りかけるとさらに美味しくなります。


タコミートなら

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　ビールにぴったりのスパムです。
　スパムはアメリカのホーメル社で生まれた味付けハムで、長期保存ができることから、沖縄の家庭食材の一つです。もともとアメリカ軍の遠征食料として開発され、戦後のアメリカ占領下で県内に配給され、そのまま沖縄家庭に馴染んだ食材です。
　このホット＆スパイシースパムは、そのスパムにタバスコを練り込んでいて、さらにスパイシーになったスパムです。

ホット＆スパイシースパム（HOT&SPICY SPAM）



　ホット＆スパイシースパムはフライパンで表面が少しこげる程度にあぶってから。
　ビールにぴったりのおつまみになります。
　刺激的な辛さでおいしいです。レタスで巻いて食べてもおいしいですよ。




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　沖縄では、さやいんげんが美味しい季節なのでさやいんげんを使ったゴルゴンゾーラスパゲッティを作りました。
　ブルーチーズとさやいんげんは結構合います。

さやいんげんのゴルゴンゾーラスパゲッティ



さやいんげんのゴルゴンゾーラスパゲッティレシピ

材料（１人前）：
　さやいんげん　　　　50ｇ
　いか　　　　　　　　160ｇ
　しめじ茸　　　　　　30ｇ
　ゴルゴンゾーラ　　　１片
　スパゲッティ　　　　100ｇ
　調味料（塩、こしょう、バジル）

１）準備
　スパゲッティを塩を大さじ１杯入れた熱湯で規定時間湯がきます。少し固ゆでで湯切りし流水でさましボールに入れオリーブオイルを全体にまぶしておきます。
　さやいんげんを塩を入れた熱湯でさっと湯がきます（スパゲッティを湯がいている時に一緒にさっと湯がくと楽です）。軽く湯がいた後、冷水にさらし、食べやすい大きさに切ります。
　いか、しめじは食べやすい大きさに切っておきます。

２）炒める１
　フライパンに油を引き、いかを炒めます。いかの色が透明から白っぽくなってきたところで、しめじ、さやいんげんを入れ、さらに炒めます。

３）炒める２
　チーズを入れ、溶かしながら全体に馴染ませます。具にチーズが行き渡ったら、スパゲッティを入れ、軽く炒めます。
　最後に塩、こしょう、バジルで味を整えます。


※ゴルゴンゾーラでなくても適当なブルーチーズでいいでしょう。ブルーチーズは割と塩分が強いので、仕上げの塩はほとんどいらないです。

　さやいんげんの歯ごたえ、甘味と、パスタの食感、ブルーチーズの酸味がとてもあいますよ。



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　今回は南国の珍しいフルーツ、カニステルです。
　カニステルは、メキシコから中米にかけての原産のアカテツ科のフルーツです。黄色の先がとがった卵の黄身のような肉質の果実がなります。そのため英語では「egg fruit」とも呼ばれています。

カニステル



　カニステルはフルーツっぽくない不思議な味がします。
　フルーツといっても水分が少なく、卵の黄身の様な感じで、甘く、ケーキのようです。


カニステル食べてみますか。

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　沖縄では今が旬の緑黄色野菜さやいんげんとピーマンを使ったヘルシー料理です。
　沖縄では温暖な気候を利用して、さやいんげんやピーマンといった夏野菜を冬場に栽培しています。沖縄のさやいんげんは市場では高価っで取り引きされています。また、ピーマンは肉厚で甘味があり、とても美味しいピーマンです。

さやいんげんとピーマン炒め



さやいんげんとピーマン炒めレシピ

材料（２人前）：
　さやいんげん　　　　50ｇ
　ピーマン（中型）　　２個
　いか　　　　　　　　160ｇ
　調味料（塩、こしょう、かつおだし）

１）準備
　熱湯にさやいんげんと少し塩を入れ、さやいんげんをさっと湯がきます。歯ごたえを残すため、さやいんげんの色が鮮やかな緑色に変わったら、直ぐに取り出し、冷水で締め、水を切ります。そして食べやすい大きさに切っておきます。
　ピーマンは縦に切って、種を取り除き、適当な大きさに切ります。
　いかも適当な大きさに切っておきます。

２）炒める
　フライパンに油を引き、イカを炒めます。火が通ってイカの透明感が消え白くなったら、ピーマン、さやいんげんを入れ、炒めます。
　ピーマンに火が通ったら、かつおだし、塩、こしょうで味を整えます。


※さやいんげんは、湯がいて軽く火を通しておくと、豆臭みが消え、甘味が増します。



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