沖縄料理レシピ「うりずん」

　グアバ茶に含まれるポリフェノールが注目されているそうです。（産経iza）





　グアバは沖縄ではバンジロウやバンシルーと呼ばれているどこにでもあるメジャーなトロピカルフルーツで、とてもいい香りがするフルーツですが、　そのグアバの葉を乾燥させたものがグアバ茶です。
　グアバの葉には抗酸化作用で注目されているポリフェノールが多く含まれており、しかもグアバ葉ポリフェノールには血糖値の上昇も抑えるということです。
　味も美味しく人気上昇中のお茶です。


グアバ茶なら

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　今回は沖縄の伝統料理イナムドゥチです。
　イナはイノシシ、ムドゥチはもどきという意味です。昔はイノシシの肉を使っていましたが、今はイノシシの代わりに豚肉が使われています。
　祝い事の料理の一品として作られます。また、カステラかまぼこは、沖縄独特の高級かまぼこで、行事料理には欠かせない食材です。

イナムドゥチ



イナムドゥチレシピ

材料：
　豚三枚肉　　　　　　　200ｇ
　干しシイタケ　　　　　３枚
　こんにゃく　　　　　　150ｇ
　厚揚げ　　　　　　　　100ｇ
　カステラかまぼこ　　　100ｇ
　豚だし　　　　　　　　２カップ半
　カツオだし　　　　　　２カップ半
　白味噌（甘口）　　　　100ｇ

１）下ごしらえ
　鍋に水をたっぷりと入れ、三枚肉を入れて中火にかける。お湯が沸騰したら弱火にし、アクを取りながら１時間ほどゆでる。圧力釜で３０分ほど煮てもよい。三枚肉に竹串がすっと入るぐらいになれば、お湯から取り出す。他の材料も同様に切り、こんにゃくはゆでてあく抜きをしておきます。

２）煮込み
　鍋に干しシイタケ、こんにゃく、厚揚げとだしを入れ煮立てます。10分ほど煮込んだらかまぼこと白味噌を加え、味を調えます。


手軽にイナムドゥチ。レトルトあります。

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