沖縄料理レシピ「うりずん」

アセロラ（アセローラ）

　ビタミンＣはダントツのナンバー１。アセロラの紹介です。
　アセロラは、糸満市や本部町で主に栽培されています。赤色の甘酸っぱい小さな果実です。

アセロラ



　アセロラは、アメリカ南部〜南アメリカ北部の原産のキントラノオ科のフルーツです。
　高さ３ｍぐらいの常緑低木で、ネコヤナギのような感じです。春から秋にかけて年に４〜５回うす紅色のかわいらしい花を咲かせます。
　アセロラの一番の特長は、ビタミンＣの豊富さです。ビタミンＣは食品の中でもダントツのトップです。なんとレモンの10倍以上です。
　アセロラは熟すと非常に痛みやすく、生のアセロラは沖縄で栽培されていますが、冷蔵輸送で直ぐに食べないと、痛んでしまいます。




　アセロラは観葉植物としてもいいトロピカルフルーツです。


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　ライチの収穫が始まりました。
　本土ではライチは海外からの冷凍物ですが、沖縄ではこの時期、ライチが実をつけています。
　ライチはかの楊貴妃がわざわざ南方から取り寄せたという高貴なフルーツです。

ライチ


　ライチはムクロジ科のフルーツで、同じ仲間にはロンガン（龍眼）、ランブータンなどがあります。



　生のライチは瑞々しく、香りもいいですよ。
　ライチは1年でもこの次期だけの貴重なフルーツです。


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　パッションフルーツの美味しい季節です。
　今日は昼間仕事でしたが、夕方はゆっくりしていたので、早ビールです。
　ビールと言っても厳しい家計のため、発泡酒の中でも一番安いものなので、そのままだとあまり美味しくないので、パッションフルーツを絞って入れました。

　これならいける。カクテルの様です。やっぱり生ジュースは美味いですね。




　パッションフルーツを入れることで、発泡酒独特のねちっこさがましになり、さっぱりとしています。



パッションフルーツいかがですか。

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　今回は南国の珍しいフルーツ、カニステルです。
　カニステルは、メキシコから中米にかけての原産のアカテツ科のフルーツです。黄色の先がとがった卵の黄身のような肉質の果実がなります。そのため英語では「egg fruit」とも呼ばれています。

カニステル



　カニステルはフルーツっぽくない不思議な味がします。
　フルーツといっても水分が少なく、卵の黄身の様な感じで、甘く、ケーキのようです。


カニステル食べてみますか。

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　今回はレシピでなく、フルーツの紹介です。
　沖縄は温暖な気候なので、季節を先取り、山原（やんばる）産青切りみかんが収穫されています。


　まだ酸味があるものの、ほんのりと甘味がのり、爽やかな美味しさです。


人よりもちょっと旬を先取りしませんか。

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ドラゴンフルーツは、パイナップル、マンゴーに続く沖縄の代表的なフルーツですが、美味しいのですが、今ひとつどこか足りない気がすることがあります。
そのようなときは、シークワーサーを絞るととても美味しくなります。
沖縄でもあまり知られていません。


今ならドラゴンフルーツがシークワーサー付きで安くなっています。


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　ドラゴンフルーツはパイナップル、マンゴーに続く、沖縄特産のフルーツです。ドラゴンフルーツは、木になる普通の果樹と異なり、サボテンの実です。







　食べ方は、縦に半分に切り、スプーンですくって食べるか、縦に４つに切り、包丁で切れ目を入れて、フォークで食べるのが一般的です。
　簡単に皮をむくことができるので、皮をむいて丸かじりするのも、夏の喉が渇いたときに美味しいです。
　ただ、赤系のドラゴンフルーツは色が染まりやすいため、衣服とかに付かないように注意しましょう。

　みずみずしく甘味があるので美味しいのですが、少し味に物足らないこともあります。
　そのような時は、少しシークワーサーかレモンをたらすと、味がしまって美味しくなります。


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