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沖縄料理レシピ「うりずん」

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ピタヤ(ドラゴンフルーツ)のババロア
2017 / 07 / 21 ( Fri )
沖縄料理レシピ「うりずん」

赤ピタヤ(ドラゴンフルーツ)を使ってババロアを作ってみました。
ド派手な赤色がミルクでピンク色の綺麗な色になりました。

ピタヤ(ドラゴンフルーツ)のババロア
ドラゴンフルーツ,加工,ババロア
1)ピタヤ1個(約400g)を縦に4つ切りにし、皮を剥き、適当な大きさに切り分けます。
2)ピタヤ、牛乳200cc、ホイップクリームの素100ml、砂糖適量(大さじ2杯程度)をミキサーに入れ、果肉が細かく砕けるまでしばらくミックスします。
3)別途、手鍋にお湯100ccぐらいで、ゼラチン15gを溶かしておきます。
4)溶けたゼラチンに、ミックスしたピタヤを入れ、均一になるようかき混ぜます。
5)型に入れ、冷蔵庫で冷やして完成です。
※写真では前回作ったマンゴージャムを乗っけてます。

ピタヤ(ドラゴンフルーツ)のお求めは
赤ピタヤ(ドラゴンフルーツ)





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パッションフルーツジャム
2014 / 06 / 13 ( Fri )
沖縄料理レシピ「うりずん」

トロピカルフルーツのフレーバーといえば、パッションフルーツ。
甘酸っぱいいい香りがします。
そのパッションフルーツを使ったジャムです。
パッションフルーツは結構高価なフルーツなので100%で作るとたいへんなので、オレンジで増量してパッションの香りを活かしています。

パッションフルーツジャム
パッションフルーツ,ジャム,料理
1)パッションフルーツを絞り、果汁100ml程度用意します。だいたい中玉5個ぐらいです。
2)オレンジ3〜4個を絞り、果汁400ml程度用意します。
3)オレンジ果汁を火にかけ、沸いてきたら弱火にし、砂糖大さじ4杯ぐらい(好みにより調整)を入れ、あくを取り、適度にかき混ぜながら煮込みます。
4)15分ぐらい煮込むととろみがついてくるので、パッション果汁を入れ、さらに煮込みます。
5)ジャム状になったら、火を止め、ある程度さめてから、ジャム瓶に詰めます。
6)長期保存するなら、湯煎をして、殺菌したら出来上がりです。


パッションフルーツのお求めはこちら
パッションフルーツ,通販,取り寄せパッションフルーツ
パッションフルーツの香りは南国をイメージするとてもいい香りがします。
パッションフルーツは甘酸っぱいとてもジューシーな味わいです。






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マンゴージャム
2013 / 09 / 07 ( Sat )
沖縄料理レシピ「うりずん」

夏に食べきれなかったマンゴーを冷凍保存していたので、解凍してジャムにしました。
砂糖とシークワーサー果汁を少し加えて、しばらく煮詰めるだけなので、簡単でとても美味しいジャムができました。

マンゴージャム
マンゴー,ジャム,加工
1)マンゴーの果肉をマッシャーで潰しながら、弱火で煮詰めます。
2)ある程度崩れたら、好みに応じて適量の砂糖と、シークワーサー果汁を加えます。
3)粘りが出て来るまで、弱火で20分ぐらい煮詰めて出来上がり。





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ミニマンゴーのトッピング
2011 / 07 / 18 ( Mon )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 マンゴーのシーズンです。
 マンゴーはなかなか高価なフルーツですが、規格外のミニマンゴーはお手頃で味もひけをとらない美味しいマンゴーです。

ヨーグルトにミニマンゴーのトッピング

ミニマンゴー,トッピング

 ミニマンゴーをスプーンですくい出し、細かくさいの目切りに。
 そのまま、ヨーグルトのトッピングにいかがでしょうか。
 ミニマンゴーは甘みが強いので、ヨーグルトはプレーンか甘さ控えめに。
 アイスクリームにトッピングしても美味しいです。


マンゴーの取り寄せはこちら。
マンゴー





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カニステル(くだものたまご)
2011 / 04 / 11 ( Mon )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 南国の珍しいフルーツ、カニステルです。
 カニステルは、メキシコから中米にかけての原産のアカテツ科のフルーツです。黄色の先がとがった卵の黄身のような肉質の果実がなります。そのため英語では「egg fruit」とも呼ばれています。日本語でもそのまま「くだものたまご」とも呼ばれています。

カニステル

カニステル

 カニステルはフルーツっぽくない不思議な味がします。
 フルーツといっても水分が少なく、卵の黄身の様な感じで、甘く、ケーキのようです。
 かぼちゃのような感じです。


カニステルの取り寄せはこちら。
カニステル





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スターフルーツ 南国の星型果実
2011 / 01 / 19 ( Wed )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 形が不思議な果実 スターフルーツ。
 その名の通り、星の形をしたフルーツです。
 スターフルーツはカタバミ科のフルーツで、5稜の角のため、横断面で切るとちょうど星型になります。
 フルーツの盛り合わせや、アイスクリームのトッピングなどにも、この星型を利用して飾り付けられています。
 スターフルーツの味はあっさりとした味で、梨のような感じです。
 晩夏ぐらいから収穫が始まり、初春まで採れます。

スターフルーツ

スターフルーツ


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スターフルーツ





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夏の日焼け・シミにはビタミンCたっぷりのアセロラ
2009 / 07 / 30 ( Thu )
沖縄料理レシピ「うりずん」

日焼けにはビタミンCがいいそうですね。
ビタミンCがナンバー1といえばアセロラ。なんとレモンの15倍以上も含まれているそうです。
しかもアセロラはレモン程酸っぱくないので、美味しくいただけます。

アセロラゼリー
アセロラゼリー

アセロラはそのままでも食べられますが、ゼリーにしても美味しいですよ。

工業的に作られたサプリメントより、自然の生アセロラでお肌の健康を取り戻しましょう。


アセロラの取り寄せはこちら。
アセロラ





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ドラゴンフルーツ
2009 / 07 / 20 ( Mon )
沖縄料理レシピ「うりずん」

ドラゴンフルーツの季節になりました。
今年は若干遅れていましたが、次々と赤い実をならせています。

ドラゴンフルーツには、赤系、白系、黄系がありますが、この時期は赤系と白系です。

ドラゴンフルーツ
ドラゴンフルーツ

ドラゴンフルーツの本来の名前はピタヤ(Pitaya)です。
サボテンの仲間で、このような大きな実をならせます。


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ドラゴンフルーツ





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スターフルーツ
2008 / 10 / 22 ( Wed )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 今日はトロピカルフルーツの紹介です。
 スターフルーツはカタバミ科のフルーツで、その名の通り星形をしているかわいらしいフルーツです。
 カタバミはよく庭先に生えているハート形の葉が3枚あるクローバーに似た雑草で、その仲間で実がなるフルーツがあります。

スターフルーツ

 味はあっさりとしていて、梨のような感じです。
 星形でこどもが喜ぶフルーツです。


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スターフルーツ





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アセロラ
2008 / 07 / 14 ( Mon )
沖縄料理レシピ「うりずん」

アセロラ(アセローラ)

 ビタミンCはダントツのナンバー1。アセロラの紹介です。
 アセロラは、糸満市や本部町で主に栽培されています。赤色の甘酸っぱい小さな果実です。

アセロラ
アセロラ


 アセロラは、アメリカ南部~南アメリカ北部の原産のキントラノオ科のフルーツです。
 高さ3mぐらいの常緑低木で、ネコヤナギのような感じです。春から秋にかけて年に4~5回うす紅色のかわいらしい花を咲かせます。
 アセロラの一番の特長は、ビタミンCの豊富さです。ビタミンCは食品の中でもダントツのトップです。なんとレモンの10倍以上です。
 アセロラは熟すと非常に痛みやすく、生のアセロラは沖縄で栽培されていますが、冷蔵輸送で直ぐに食べないと、痛んでしまいます。

アセロラ


 アセロラは観葉植物としてもいいトロピカルフルーツです。


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アセロラ





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パッションビール
2008 / 05 / 03 ( Sat )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 パッションフルーツの美味しい季節です。
 今日は昼間仕事でしたが、夕方はゆっくりしていたので、早ビールです。
 ビールと言っても厳しい家計のため、発泡酒の中でも一番安いものなので、そのままだとあまり美味しくないので、パッションフルーツを絞って入れました。

 これならいける。カクテルの様です。やっぱり生ジュースは美味いですね。

パッションフルーツ,ビール


 パッションフルーツを入れることで、発泡酒独特のねちっこさがましになり、さっぱりとしています。


パッションフルーツの取り寄せはこちら。
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ドラゴンフルーツの美味しい食べ方
2007 / 08 / 12 ( Sun )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 ドラゴンフルーツはパイナップル、マンゴーに続く、沖縄特産のフルーツです。ドラゴンフルーツは、木になる普通の果樹と異なり、サボテンの実です。

ドラゴンフルーツ

ドラゴンフルーツ



 食べ方は、縦に半分に切り、スプーンですくって食べるか、縦に4つに切り、包丁で切れ目を入れて、フォークで食べるのが一般的です。
 簡単に皮をむくことができるので、皮をむいて丸かじりするのも、夏の喉が渇いたときに美味しいです。
 ただ、赤系のドラゴンフルーツは色が染まりやすいため、衣服とかに付かないように注意しましょう。

 みずみずしく甘味があるので美味しいのですが、少し味に物足らないこともあります。
 そのような時は、少しシークワーサーレモンをたらすと、味がしまって美味しくなります。





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