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沖縄料理レシピ「うりずん」

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ジーマーミ豆腐にきなこ
2008 / 08 / 12 ( Tue )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 沖縄の三大豆腐といえば、島豆腐、豆腐蓉、そしてジーマーミ豆腐
 大豆でなく、落花生(地豆)を原料にしたおやつのような豆腐です。
 普通は甘醤油タレで食べるのですが、ワラビ餅のようにきな粉を付けて食べると美味しいですよ。

ジーマーミ豆腐

 きな粉に少し砂糖を入れて甘味を付けます。
 デザートにどうぞ。


ジーマーミ豆腐の取り寄せはこちら。
ジーマーミ豆腐





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シークワーサーシフォンケーキ新発売
2008 / 07 / 02 ( Wed )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 夢工房のふわふわシフォンケーキにシークワーサーシフォンケーキが新登場です。
 シークワーサーの本場、沖縄本島北部の大宜見産シークワーサーを使ったさわやかな香りのシフォンケーキです。

バナナシフォンケーキ


 シークワーサーは沖縄を代表する柑橘類で、さわやかな香りと酸味が人気です。焼き魚や肉料理にさっとかけて、あるいは泡盛やチューハイに絞って、その香りと酸味を楽しみます。
 近年ではシークワーサーに含まれる成分ノビレチンが美容やがんに効果が見られるといった研究発表が見られ、シークワーサーの今後の機能性に注目されています。


シフォンケーキの取り寄せはこちら。
夢工房のシフォンケーキ





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マンゴーシフォンケーキ
2008 / 05 / 31 ( Sat )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 久しぶりの沖縄スイーツの紹介です。

 夢工房のふわふわシフォンケーキ。
 マンゴーシフォンケーキです。

マンゴーシフォンケーキ
シフォンケーキ
 ふわふわシフォンケーキです。


シフォンケーキ
 生地はふわふわ、食べるとマンゴーのフルーティーな香りが口の中に広がります。


シフォンケーキ
 沖縄紅茶と一緒にアフタヌーンティーにぴったりです。


シフォンケーキの取り寄せはこちら。
夢工房のシフォンケーキ





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ジーマーミ豆腐
2008 / 04 / 09 ( Wed )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 今回は、沖縄の美味しい豆腐の紹介です。
 沖縄の豆腐といえば島豆腐が有名ですが、他にも豆腐よう、今回のジーマーミ豆腐があります。
 ジーマーミとは地豆、地面の中になる豆、つまり落花生です。
 その落花生を原料にかんしょ(さつまいも)でんぷんで固めた豆腐で、落花生の甘味があり、おかずと言うよりも食後のデザートというような味わいです。高野山で有名なごま豆腐のような感じですね。もっちりして美味しいです。

ジーマーミ豆腐
ジーマーミ豆腐


ジーマーミ豆腐レシピ

材料(4人分):
 落花生          生1カップ
 うむくじ(サツマイモ粉) 1/2カップ
 水            3カップ
 つけ汁
  だし汁         大さじ2
  醤油          大さじ1
  みりん         大さじ1/2
  おろしショウガ     少々

1)準備
 落花生を少し炒ってから、お湯につけふやかす。その後、皮をむいて洗っておきます。
2)呉汁をつくる
 落花生と水1カップ半をミキサーに入れつぶし、布巾で絞って豆乳と粕を分ける。
 うむくじは水1カップ半でよく溶かし、豆乳に混ぜる。
3)煮る
 豆乳を中火で煮ながら、ゆっくりと練るように混ぜる。粘りが出てきたら、火を止め、バットに流し込み冷やす。
 冷えたら、適当な大きさに切り分ける。
4)だし汁
 手鍋でだし汁用の材料を一煮立ちさせ冷まし、豆腐にかける。
 好みでおろしショウガを乗せる。

 真空パックのジーマーミ豆腐があるので、いつでも手軽にいただけます。


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ジーマーミ豆腐





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夢工房の紅いもスイーツ
2007 / 09 / 18 ( Tue )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 沖縄本島南部の小さなケーキ工房「夢工房」の新作スイーツの登場です。
 具志頭の珊瑚ミネラルたっぷりの大地で育った紅いもをたっぷり使ったスイートポテトです。原材料そのままの色のため少し色が薄いですが、安心していただくことができます。

紅いもスイートポテト


 洋菓子ですが、和菓子としてお茶請けにもぴったりです。
 紅いものひつこくなくあっさりした甘さがお口の中に広がります。

 紅いも本来の味わいをお楽しみください。





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夢工房のクッキー
2007 / 09 / 14 ( Fri )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 南国沖縄のさとうきび畑の風が吹きぬけるケーキ工房「夢工房」の沖縄素材を使ったクッキーの紹介です。

夢工房のクッキー

黒糖クッキー


 夢工房のクッキーは手作りのかわいいクッキーです。味は8種類。
 沖縄の素材では、オクラ、黒糖などのクッキーがあります。写真は黒糖クッキーです。黒糖クッキーはサクサクとして、口の中に黒糖のいい香りが広がります。
 オクラクッキーもほんのりとオクラの香りがします。夏の健康野菜のオクラをおやつとして美味しくいただけます。
 それ以外のクッキーでは、夢工房自家製の味噌を使った味噌クッキーを始め、オートミール、タバコン(コーンフレーク)、チョコチップ、ラングドシャ、紅茶があり、色々な味を楽しめます。





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沖縄夢工房のシフォンケーキに黒糖が加わりました
2007 / 09 / 12 ( Wed )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 南国沖縄のさとうきび畑の中にある沖縄の味覚工房「夢工房」のふわふわフォンケーキに新しい仲間が加わりました。

 沖縄の風景といえばさとうきび。そのさとうきびから採れる黒糖を材料にしあげたシフォンケーキです。
 黒糖の美味しさはそのコクのある甘味。ケーキ材料にもよくさそうきびが原料のラム酒が使われてますよね。

 沖縄さとうきびは、今の季節、照りつける太陽の下、すくすくと育っています。今年、沖縄本島は7月中旬に台風の被害に遭いましたが、再び活き活きと緑の葉を風に揺らしながらざわわ、ざわわとなびいています。さとうきびの収穫は冬期で、沖縄本島では、2カ所ある製糖工場で24時間その甘いエキスを搾り取り、黒糖に仕上げていきます。今、原料に使っているものはこの冬に収穫されたものです。昨年、沖縄本島は台風の上陸もなく、さとうきびは大豊作で品質の良い黒糖ができました。

 さとうきびの本場沖縄の黒糖シフォンケーキはいかがですか。





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ドラゴンフルーツ入りちいるんこう
2007 / 09 / 04 ( Tue )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 今回は今が旬のドラゴンフルーツを使ったお菓子です。
 ちいるんこうは、沖縄の伝統的なお菓子で、鶏卵をふんだんに使い、赤く染めた落花生をかざり、蒸し上げたお菓子です。遠い昔に中国から伝わり、今でもお祝いの席で使われています。ちいるんこうは沖縄製粉から簡単にできるちいるんこうミックスが出ているので、それを使ってます。
 そのちいるんこうドラゴンフルーツの赤色のものを入れてみました。ドラゴンフルーツの綺麗な赤色と、種のプツプツ感が美味しいですよ。

ドラゴンフルーツ入りちいるんこう

ドラゴンフルーツ入りちいるんこう


ドラゴンフルーツ入りちいるんこうレシピ

材料:
 ドラゴンフルーツ赤     1/4個
 ちいるんこうミックス    半袋
 卵             中玉2個
 牛乳            50cc
 溶しバター又はサラダオイル 30~40g

1)生地
 卵を泡立器でよく溶きほぐし、牛乳を加えます。そこにちいるんこうミックスを加え粉気がなくなるまで混ぜます。
 そこにミキサーで砕いたドラゴンフルーツの赤を入れます。
 溶しバター又はサラダオイルを加え、ツヤの出るまでまんべんなく混ぜ合わせます。

2)蒸す
 生地を直径5~6cmの蒸しカップの六分目まで流し入れ(生地重量50~60g)、湯気の上がった蒸し器で、強火にし、10~15分蒸し上げます(やけどに注意してください)。
 竹串をさして、生地がつかなければ蒸し上がりです。

※カップケーキの要領で作ってください。





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さとうきび畑の夢工房のシフォンケーキ
2007 / 07 / 28 ( Sat )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 今日は、いつものレシピでなく、美味しいシフォンケーキの紹介です。
 さとうきび畑のさわやかな風が吹き抜ける夢工房からお届けする南国沖縄の「美味しい」スイーツです。

夢工房のシフォンケーキ

シフォンケーキ


 夢工房が作るシフォンケーキは、ふわふわのプルプルです。程良い甘さと、舌触りのいいふわふわ感はとても美味しいケーキです。

 シフォンケーキは5種類です。素材のフレーバーがほんのり香るシフォンケーキです。
  み そ・・・当加工所で手づくりされたみそ入り。
  バナナ・・・南国フルーツバナナ入り。
  オクラ・・・自家栽培のオクラを使用。今話題のベジスイーツです。
  紅 茶・・・アールグレイの香りです。
  カボチャ・・自家栽培のカボチャを使用。今話題のベジスイーツです。
  フーチバー・沖縄の薬味よもぎを使ったベジスイーツです。





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