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沖縄料理レシピ「うりずん」

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沖縄そばの日
2018 / 10 / 17 ( Wed )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 10月17日は沖縄そばの日です。

沖縄そば


 沖縄で「そば」といえば、蕎麦粉でつくる薄紫色の日本蕎麦ではなく、蕎麦粉が入っていない小麦粉でつくられた沖縄そばをさします。日本蕎麦は「大和そば」と呼ばれ、ほとんど見ることはありません。
 蕎麦粉は入っていないのに「沖縄そばという名称は何故?」という話がありますが、復帰以前から沖縄では「そば」と呼ばれており、復帰直後に「そば」という名称について、公正取引委員会からクレームがつきましたが、「沖縄そば」と呼ぶことで問題は解決しました。

沖縄そばの日

 1978年10月17日に全国生めん類公正取引協議会に沖縄そばが登録されたことにより、10月17日は「沖縄そばの日」と呼ばれています。


ご家庭でも沖縄そば。お求めはこちら
沖縄そば通販沖縄そば(乾麺)
沖縄で麺料理といえば沖縄そば。
また、具材によってソーキそば、野菜そばと色々楽しめます。
乾麺なので保存ができます。

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テーマ:うどん・そば - ジャンル:グルメ

00:00:00 | ・その他沖縄食材 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
巻き取り鍵 ポーク缶の開け方
2018 / 08 / 21 ( Tue )
沖縄料理レシピ「うりずん」

ポーク缶にはスパムで採用されているプルトップ缶や多くのポーク缶に見られる「巻き取り鍵」缶があります。
「巻き取り鍵」はコンビーフでも採用されていますが、具体的な使用方法については、缶等にかかれていないため、その方法を紹介します。

巻き取り鍵タイプのポーク缶の開け方

※缶の切り口は鋭いので、手を切らないように注意して下さい。
ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
「巻き取り鍵」はポーク缶の下側に付いています。コンビーフでも採用されているので、利用されたことがある方もいらっしゃると思います。
まず持ち手部分を少し上げます。爪が弱い方はフォークの先などで上げるといいでしょう。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
巻き取り鍵をそのまま立つぐらいまで上げます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
巻き取り鍵を少しひねると簡単に取れます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
ポーク缶の側面に「巻き取り爪」があります。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
「巻き取り爪」に「巻き取り鍵」の先を引っ掛け、「巻き取り爪」を少し浮かせます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
「巻き取り鍵」の先にある細長い穴に「巻き取り爪」を通し、「巻き取り鍵」を時計回りに回転させます。「巻き取り爪」を外側に反らすように巻いていきます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
「巻き取り鍵」をくるくると巻いていきます。
この時、巻き取った部分が重なっていくように巻いていきます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
缶の継ぎ目部分は少し堅いので、巻取り部分がずれないように注意して巻きます。
巻取り部分がずれると少し巻きにくくなりますので、ちょっと緩めて巻き直します。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
ぐるぐると巻いていきますが、開け口が下になると油が出てくるので皿に受けて出すか、開け口を上にしながら巻き取ります。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
全て巻き取ると蓋が取れます。
※この時、切り口で手を切りやすいので特に注意します。
また、開口部を下に向け、皿などに油を出します。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
油が出きったら、ラップをまな板等に広げて、その上にポーク缶を開口部を下にして乗せます。
中からポークが出てきますが、出にくい場合には側面を軽く数回押すと出てきます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
ポークが出きったら、切り口で手を切らないように気をつけながら缶を処分します。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
ポークを寝かします。
必要な分をスライスします。包丁で軽くスライドするだけで切れます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
残った分は、ラップで包みます。
まずは後ろ部分をくるみます。

ポーク缶,巻き取り鍵,開け方
次に切り口部分をくるみ、最後に横側をくるみます。
開封後は、冷蔵庫に保管し、早目に調理します。


ポーク缶の詳細・販売はこちら
ポーク缶(ポークランチョンミート)ポーク缶
沖縄の家庭の定番食材、SPAM(スパム)で有名なポークランチョンミートです。
ゴーヤーチャンプルーやポーク玉子など色々な料理の定番の食材です。





18:25:47 | ・その他沖縄食材 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
沖縄そば
2018 / 08 / 17 ( Fri )
沖縄料理レシピ「うりずん」

沖縄そばは本土の蕎麦と異なり、蕎麦粉は使っていません。小麦粉のみで、古くは木灰、現在の多くはかんすいをつかって麺の弾力や柔らかさを出しています。
沖縄観光では定番の料理ですが、乾麺や具材のレトルトなども製造されているので、本土でも手軽に沖縄そばがいただけます。

沖縄そば


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沖縄で麺料理といえば沖縄そば。
また、具材によってソーキそば、野菜そばと色々楽しめます。
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10:55:07 | 沖縄料理お手軽レトルト | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
炙り軟骨ソーキ
2018 / 08 / 07 ( Tue )
沖縄料理レシピ「うりずん」

豚肉の美味しさが詰まった軟骨ソーキ。
じっくりと煮込んだ軟骨付豚バラ肉を醤油ベースで味付けし、仕上げに炙りを加えた商品です。

軟骨ソーキ,沖縄料理,レトルト,ソーキ
 軟骨ソーキは沖縄では人気の料理です。ソーキは豚肉の旨味が詰まったあばら肉の部分で、じっくりと煮込むことで豚肉の美味しさが引き出されています。
 ソーキ肉の美味しさは、焼肉のカルビ肉でご存じのとおり、噛めば噛むほどお肉の美味しさが広がるところです。
 軟骨まで食べられるほど柔らかく煮込んだ軟骨付豚バラ肉を醤油ベースで味付けし、仕上げに炙りを加えた商品です。

軟骨ソーキ,沖縄料理,レトルト,ソーキ


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軟骨まで食べられるほど柔らかく煮込んだ軟骨付豚バラ肉を醤油ベースで味付けし、仕上げに炙りを加えた料理です。





09:40:50 | 沖縄料理お手軽レトルト | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
あぐー豚中味汁
2018 / 08 / 02 ( Thu )
沖縄料理レシピ「うりずん」

 中味汁(なかみじる)は、祝い料理、接待料理の代表的な琉球料理の一つです。
 なかみとは、豚の胃袋や腸などのいわゆるモツのことです。そのなかみを時間をかけて洗浄、水煮といった下ごしらえし、とろけるように煮込んだ大変手の込んだ料理です。こんにゃく、椎茸を入れ、あっさりとした味付けで、くせのない美味しいお吸い物です。
中味汁,あぐー豚,レトルト

 アグーは、沖縄の貴重な豚で、今からはるか昔、約600年前に中国から導入され、沖縄で飼い続けられていた小型の「島豚」が由来となっています。
 アグーは、普通の豚に比べてかなり小型で、成長が遅く、 成豚の体重は100kg超えぐらいです。ちなみに、普通の豚は200~300kgぐらいです。
 アグーは、脂に甘みと旨みがあり、一般的な豚肉より、肉質が優れていると評価されています。
あぐー豚,黒豚


あぐー豚中味汁のお求めはこちら
アグー豚,中味汁,レトルトあぐー豚中味汁
豚の内臓を煮込んだ中味汁は、時間をかけて下ごしらえをした意外なほどにあっさりしてとても美味しいスープです。
貴重な沖縄県産あぐー豚を使用した旨味のある中味汁です。





18:03:15 | 沖縄料理お手軽レトルト | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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トロットロの美味しさ 軟骨そーき
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トロットロの軟骨がまったりとして、じつに美味しいですよ。


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琉球料理のラフテーが暖めるだけで、ご家庭で簡単にいただけます。
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